Plusieurs points essentiels permettent de différencier clairement le mode de production biologique de l’agriculture conventionnelle :

–       les produits agricoles biologiques sont cultivés sans engrais chimiques, ni pesticides de synthèse;

–       la fertilisation azotée est exclusivement organique (fumier, compost, engrais vert, légumineuses);

–       le fumier est le plus souvent composté;

–       La pratique des rotations des cultures sur 7 ans est d’application;

–       Les animaux sont nourris avec principalement des aliments biologiques produits  dans les champs de  la Ferme Bio du Petit-Sart.

Ce choix, Hubert l’a officiellement concrétisé en mars 2010 sous le controle de Certisys, organisme agréateur.